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鸡掌骨的具体做法如下:
首先选好新鲜食材:1 、主料 :鸡腕骨200克,鸡叉五花肉50克,常做叉骨常大红椒5个;2 、法鸡法辅料 :香菇20g,鸡叉小米椒10个,常做叉骨常大蒜适量 。法鸡法
具体步骤:1、准备原料;2 、预处理 ,清洗干净;3 、冷水下锅 ,去掉血水;4 、预处理后,五花肉煸出油脂;5、将辅料煸炒后,加入处理后的鸡腕骨,即完成 。
食材准备 :鸡叉骨 ,玉米淀粉 ,洋葱丝,大蒜,生姜,奥尔良腌料 ,白糖,鸡精 ,盐 ,味精,咖哩粉,十三香,白胡椒粉 ,鸡蛋,面粉,吉士粉
步骤:1.将鸡叉骨放入清水中浸泡出血水,备用 。
2.将鸡叉骨上的喉管、肥油等杂物清理干净,用剪刀从中间剪断,冲洗干净,备用。
3.将清理好的鸡叉骨放入盆中 ,加入洋葱丝60克、大蒜片60克 、生姜片40克、奥尔良腌料40克、白糖20克、鸡精20克 、精盐15克、味精15克、咖喱粉15克、白胡椒粉10克、十三香10克,再放入玉米淀粉80克,最好打入鸡蛋1个 ,一起抓拌均匀 ,冷藏腌制至少2小时,备用。
4.将腌制好的鸡叉骨中的大蒜片、洋葱丝、生姜片挑拣出来,然后加入面粉80克 、吉士粉10克,抓拌均匀,备用。
5.锅中加入适量植物油,油温六成热时下入鸡叉骨,中小火将鸡叉骨炸至基本成熟 ,捞出 。然后再将锅中的油升至七成热,把鸡叉骨放进去再复炸至金黄色时捞出即可 。
6.最后根据口味撒入适量的调料粉
炸鸡叉骨的裹粉混合配比:面粉50克 、米粉20克、淀粉30克、色拉油20克 、面欣酥1-2克 、食用盐1-2克、白糖0.5克、五香粉1.5克(或沙姜粉 、辣椒粉等) 、凉水100克等。使用方法 :将面欣酥、食用盐、白糖、五香粉、淀粉、米粉、面粉依次搅拌加入凉水中 ,搅拌溶解均匀后加入色拉油,再次搅拌均匀,静止发酵20分钟即可挂糊 。
关于鸡叉骨家常做法到此分享完毕,希望能帮助到您 。
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